Rucolasalat mit Haferflocken
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Zutaten für 4 Portionen
| 4 | EL | Balsamico |
|---|---|---|
| 12 | EL | Haferflocken |
| 3 | Stk | Orangen |
| 5 | EL | Orangensaft |
| 120 | g | Parmesan, gehobelt |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 320 | g | Rucola |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Zucker |
Zubereitung
- Den frischen Rucola waschen, trocken schütteln und klein rupfen. Die süssen Orangen schälen, die weissen Häute wegschneiden und klein schneiden. Beides in einer grossen Schüssel mischen.
- Für das Dressing den Orangensaft mit dem Essig, Zucker, Salz und Pfeffer gründlich vermischen. Anschliessend unter den Salat heben.
- Mit dem Parmesan und den Haferflocken bestreuen und umgehend servieren.
Tipps zum Rezept
Für einen herzhaften Rucolasalat kann man den Salat auch noch mit gehackten Baumnüssen und angerösteten Speck garnieren.
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