Überbackener Blätterteigkuchen
Bewertung: Ø 3,6 (8 Stimmen)
Zutaten für 3 Portionen
| 2 | Pk | Blätterteig, fertig |
|---|---|---|
| 3 | Stk | Eier |
| 100 | g | Feta-Käse |
| 1 | Bund | Lauchzwiebeln |
| 1 | Schuss | Mehl |
| 30 | g | Paniermehl |
| 1 | Schuss | Pfeffer aus der Mühle |
| 1 | Schuss | Pflanzenöl |
| 30 | g | Pinienkerne |
| 1 | Prise | Salz |
| 50 | g | schwarze Oliven |
| 1 | TL | Thymiankräuter |
| 400 | g | Tomaten |
| 100 | ml | Vollmilch |
Zubereitung
- Ein Backblech wird mit etwas Öl eingerieben und mit Mehl beträufelt. Die Blätterteige werden ausgerollt und übereinander auf das Backblech gegeben. Mit einer Gabel werden gleichmässige Stiche in den Teig gestochen. Der Rand der Blätterteige wird leicht eingerollt.
- Die Tomaten und die Lauchzwiebeln werden gewaschen und entstielt. Die Tomaten werden in Scheiben und die Lauchzwiebeln samt grünem Stiel in Ringeli geschnitten. Der Käse wird klein geschnitten. Die Eier werden zusammen mit der Milch in einer Schüssel gut verrührt und mit Salz, Pfeffer und Thymian gewürzt. Die schwarzen Oliven werden in Ringeli geschnitten.
- Der Backofen wird auf 180 °C vorgeheizt. Die Tomaten werden mit den Lauchzwiebeln, dem Käse, den Oliven und den Pinienkernen auf den Blätterteig verteilt. Danach wird der Eierguss darüber geleert und das Backblech in den vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene gegeben. Der Kuchen wird ca. 40 Minuten gebacken, bis der Blätterteig gut durch ist.
- Danach wird der Ofen ausgeschaltet und die Backofentür offen gelassen, damit der Dampf herauskommt. Der Kuchen wird auf dem Backblech in Stücke geschnitten und sofort serviert.
Tipps zum Rezept
Servieren Sie passend zum Kuchen eine herzhafte Knobisauce.
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