Süsskartoffel-Tomaten-Suppe
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Zutaten für 4 Portionen
| 550 | ml | Bouillon (Gemüse) |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
| 250 | g | stückige Tomaten |
| 250 | g | Süsskartoffel |
| 1 | TL | Zucker |
| 1 | Stk | Zwiebel |
Zubereitung
- Die festen Süsskartoffeln schälen und klein würfeln. Die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, fein hacken und in einem Topf mit etwas Öl für ca. 3 Minuten anbraten. Anschliessend die Süsskartoffeln dazugeben und für ca. 5 Minuten mitbraten. Die stückigen Tomaten einrühren und mit der Bouillon ablöschen. Den Topf abdecken und für ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen.
- Den Topf anschliessend vom Herd nehmen und mit dem Stabmixer fein pürieren. Gut mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Die fertige Suppe kann umgehend noch heiss serviert werden.
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