Kaiserschmarrn nach Habsburger Art

Name: Kaiserschmarrn nach Habsburger Art
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Prise abger. Zitronenschale; 1 EL Butter; 4 Stk Eier; 150 g Mehl; 0.25 l Milch; 1 Prise Puderzucker; 1 EL Rahm; 1 Prise Salz; 2 EL Zucker

Ein Kaiserschmarrn nach Habsburger Art wird mit Sahne, Zitrone, Butter und Eiern zubereitet.

Erstellt von resitant

Foto GuteKueche.ch

35 Minuten

Kaiserschmarrn Rezepte

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Zutaten für 4 Portionen

1	Prise	abger. Zitronenschale
1	EL	Butter
4	Stk	Eier
150	g	Mehl
0.25	l	Milch
1	Prise	Puderzucker
1	EL	Rahm
1	Prise	Salz
2	EL	Zucker

Schwierigkeitsgrad

einfach

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Zubereitung

Die 4 Eier trennen, das Eiweiss steif schlagen und kalt stellen.
Eigelbe mit 1/4l Milch, 150 g Weizenmehl, 1 Prise Salz, 2 EL Rahm, 2 EL Zucker, 1 EL geriebener Zitronenschale gut verrühren.
Den dadurch entstandenen Teig ca. für 15 Min. ruhen lassen und danach den steifen Eischnee unterziehen.
In 2 grossen Pfannen je 1 EL Bratbutter erhitzen. Den Teig einfüllen und Rosinen darauf streuen und einsinken lassen.
Bei mittlerer Hitze backen, bis Unterseite hellbraun ist und seitlich etwas Dampf aufsteigt (Pfanne öfters rütteln)!
Die Kuchen vorsichtig wenden, und vom Rand nochmals Bratbutter einlaufen lassen.
Die fertig gebackenen Kuchen mit Gabeln in Stücke reissen und bedeckt 3 Min. ruhen lassen.