Eingelegte Zucchetti
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Zutaten für 6 Portionen
| 1 | Stk | Knoblauchzehen, gepresst |
|---|---|---|
| 18 | Bl | Lorbeerblätter, getrocknet |
| 18 | Stk | Pfefferkörner |
| 18 | Stk | Pimentkörner |
| 6 | EL | Salz |
| 5 | kg | Zucchetti |
Zutaten Für die Sauce: | ||
| 500 | ml | Apfelessig |
| 500 | ml | Öl |
| 5 | EL | Zucker |
Zubereitung
- Die Zucchetti in dünne Scheiben schneiden.
- In einem Topf die Zucchettischeiben mit dem Salz angerührt und für 3 Stunden ziehen lassen.
- Nach der Ziehzeit die Zutaten für die Sauce vermischen und in den Topf einrühren. Aufkochen lassen.
- Nun in jedes sterile Glas je etwas Knoblauch, 3 Lorbeerblätter, 3 Pimentkörner und 3 Pfefferkörner geben. Danach die Zucchettischeiben einzeln in die Gläser schichten und mit der Sauce auffüllen.
- Noch heiss luftdicht verschliessen, auskühlen lassen und danach kühl und trocken lagern.
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