Eierschwämmli mit Rahmsauce

Name: Eierschwämmli mit Rahmsauce
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 EL Mehl; 1 Prise Muskat; 3 EL Olivenöl; 1 EL Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 220 ml Rahm; 1 Stk rote Zwiebel; 1 Prise Salz; 1 EL Thymian; 1 Stk Zitrone

Ein köstliches Rezept mit frischen Eierschwämmli an einer cremigen Rahmsauce, dass am besten zu Spätzli oder auch Kartoffelstock passt.

Foto GuteKueche.ch

35 Minuten

Eierschwämme Rezepte

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Zutaten für 2 Portionen

170	ml	Bouillon (Gemüse)
550	g	Eierschwämmli
2	EL	Mehl
1	Prise	Muskat
3	EL	Olivenöl
1	EL	Petersilie
1	Prise	Pfeffer
220	ml	Rahm
1	Stk	rote Zwiebel
1	Prise	Salz
1	EL	Thymian
1	Stk	Zitrone

Schwierigkeitsgrad

einfach

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Zubereitung

Die frischen Eierschwämmli werden geputzt, gerüstet und im Mehl gewendet. Diese dann in ein Sieb geben und gut absieben, damit unnötiges Mehl abgesiebt werden kann. Die rote Zwiebel schälen und fein hacken.
Die Pilze dann in einem Topf mit dem Olivenöl für ca. 3 Minuten andünsten, dann die Zwiebelwürfel einrühren und genauso für ca. 5 Minuten mitdünsten. Gut mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Anschliessend das Ganze mit der Bouillon ablöschen und für ca. 10 Minuten köcheln lassen. Danach den cremigen Rahm einrühren und sämig einkochen.
Unterdessen den frischen Thymian und Petersilie abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Dann unter die Mischung rühren.
Nun 5 EL Rahm mit dem Mixer steif schlagen und unter die Sauce rühren. Dann die Zitrone heiss waschen, abtrocknen und die Schale davon abreiben.
Danach die Zitrone halbieren und den Saft davon gründlich auspressen. Beides in die Mischung rühren, gut verrühren und das fertige Gericht umgehend anrichten.