Barsch in Safransauce
Bewertung: Ø 4,0 (56 Stimmen)
Zutaten für 4 Portionen
1 | TL | Dill, gehackt |
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800 | g | Eglifilet (Flussbarsch) |
1 | Bund | Frühlingszwiebeln |
1 | Stk | Knoblauchzehe |
0.5 | l | Kräutersuppe |
2 | EL | Mehl |
4 | TL | Pflanzenöl |
1 | Prise | Safran |
1 | Prise | Salz und Pfeffer |
4 | EL | Schlagrahm |
0.125 | l | Weisswein |
1 | Schuss | Zitronensaft |
Zubereitung
- Safran mit dem Wein verrühren und ziehen lassen.
- Eglifilet waschen, trockentupfen, salzen und mit Zitronensaft beträufeln.
- Frühlingszwiebeln putzen, in Ringe schneiden, waschen und im Sieb abtropfen lassen. Knoblauch schälen und fein hacken.
- In einer beschichteten Pfanne Öl erhitzen und die Zwiebelringe mit dem Knoblauch darin andünsten. Mit Mehl bestäuben, kurz durchschwitzen lassen und mit dem Safranwein ablöschen.
- Kräutersuppe angiessen und alles mit Pfeffer und ein wenig Salz abschmecken.
- Eglifiletstücke einlegen und einige Minuten pochieren. Zum Schluss Schlagrahm angiessen und mit Dill bestreuen.
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